カニのクリームコロッケ

美味しいカニをいただいたので、色々と考えたけどカニのクリームコロッケを作ることにした。そういうと「もったいない」みたいにいう人もいるかもしれないけど、これはこれで贅沢なカニの味わい方だと思うんですよ。
ダマにならないように作ったベシャメルの中に、茹でてほぐしたカニの身をこれでもか放り込む。
カニの旨味を存分に含んでいるので美味しいことは間違いない。揚げたてのコロッケに合うのは酸味が効いたトマトソースだけど、なにもつけずに食べてもカニの美味しさを堪能できると思う。